Rabarbertaart

Voor de paasbrunch van maandag, dacht ik dat het wel leuk zou zijn om iets te bakken wat ik normaal nooit zou maken. In Zweden had mijn (gast)oma het wel eens gemaakt en daarom leek het me leuk om het nu eens zelf te maken. Bij deze een recept voor een overheerlijke rabarbertaart!

Ingrediënten

- 150 gr koude roomboter

- 350 gr bloem

- 4 el witte basterdsuiker

- snufje zout

- 2 eieren (oeps! vergeten op de foto te zetten!)

- 500 gr rabarber

- 150 gr geleisuiker

- 1 zakje amandelschaafsel

Hoe maak je het?

Voor het deeg splits je het ei (je gebruikt alleen het eigeel) en meng je dit met de boter, bloem, basterdsuiker en zout. Dit kun je met een deeghaakmixerding mixen of je kunt je handen gebruiken. Kneed het deeg tot een bal en wikkel het in huishoudfolie. Leg het deeg minstens een uur in de koelkast.

Verwarm de oven alvast voor op 200 ºC. Vervolgens was en schil je de rabarber. Snijd de rabarber in kleine stukjes en meng dit met de geleisuiker en de amandalschijfjes tot de rabarber goed bedekt is met de suiker. 

Zie hier mijn 'werkvlak' dat ik met bloem heb bestoven (bestuift?). Haal het deel weer uit de koelkast en rol het uit tot een cirkel net iets groter dan je taartvorm. Let goed op dat je nog wat over houdt om een ruitpatroon mee te maken later!

Spreid het deeg uit over de taartbodem. Verdeel vervolgens het rabarber mengsel erover en maak met het overige deeg een ruitpatroon. Splits het overgebleven ei, klop het eigeel los en bestrijk de taart met een dun laagje eigeel. Deze stap heb ik overgeslagen, maar je taart ziet er daardoor wel beter uit dan die van mij!

Stop de taart 35 tot 40 minuten in de oven en klaar is kees! Je eigen gemaakte rabarbertaart! Ik had niet gedacht dat het zo lekker zou zijn, maar door de grote hoeveelheid suiker die er in zit, wordt het echt een ontzettend zoete taart. Alleen voor de echte zoetekauw dus! 

Tacopaj

In het jongerencafeetje waar ik in Zweden zo ongeveer elke dag te vinden was, serveerden ze voor het minuscule bedrag van 10 kronen (iets meer dan een euro) een heerlijke tacopaj. Een tacopaj (of tacopie, als je de Nederlands/Engelse benaming wilt gebruiken) is eigenlijk een soort taco-day-after recept. Alle ingrediënten kun je namelijk ook gebruiken om taco's mee te maken en alle restjes die je dan overhebt, kun je in de pie doen. Op de blog van Carmen, die in Zweden woont, zag ik een recept voor een tacopaj voorbijkomen. Aangezien ik een paar weken geleden een springvorm had gekocht bij de Lidl, leek mij dit de perfecte gelegenheid om het recept en de springvorm eens uit te proberen!

Het recept heb ik van de blog van Carmen, maar met een paar kleine aanpassingen.

Ingrediënten
Voor de bodem:
- 180 gram bloem
- 1/2 theelepel zout
- 75 gram boter
- 50 ml water
Voor de vulling:
- 500 gram gehakt
- 1 paprika
- 1 zakje tacokruiden
- 200 ml water
- 1 blikje maïs
Voor de topping:
- 3 tomaten
- 200 ml crème fraîche
- 4 eetlepels mayonaise
- 150 gram geraspte kaas

Eventueel kun je nog meer dingen aan de vulling of topping toevoegen zoals avocado, ui, knoflook, courgette, wat je maar wilt!

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Doe de bloem, zout en de boter (die je eerst op kamertemperatuur laat komen) in een kom en mix dit door elkaar. Dit gaat het best met een mixer met deeghaken.
3. Voeg het water toe (dit kun je ook al eerder doen als je merkt dat het niet echt een deeg wordt).
4. Verdeel het deeg over de springvorm, vergeet niet een klein randje op te zetten! Prik met een vork wat gaatjes in de bodem en zet hem voor 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Vulling
5. Voor de vulling moet je de oven voorverwarmen op 200 graden.
6. Snij de paprika in kleine stukjes en bak die samen met het gehakt tot het gehakt rul is.
7. Voeg de tacokruiden toe en laat deze even meebakken.
8. Voeg het water toe en laat dit lekker pruttelen tot bijna al het water is opgenomen.
9. Doe de vulling in de deegbodem.

Topping
10. Snijdt de tomaten in schijfjes en verdeel deze over het gehaktprutje.
11. Mix de crème fraîche, mayonaise en de kaas in een schaaltje goed door elkaar en verdeel dit over de tomaten.
12. Zet de pie nog zo'n 20 minuten in de oven en smullen maar!

Je kunt de tacopie serveren met bijvoorbeeld wat sla en tortillachips!

Had jij wel eens van tacopie gehoord?

De blender

Tot mijn grote spijt moet ik jullie helaas mededelen dat mijn grote vriend, mijn steun en toeverlaat, hij die mij elke morgen uit mijn bed sleurde, overleden is. Mijn geliefde tien euro, 250 ml blender van de Action heeft het begeven. Hij was nog maar jong, zo'n anderhalve maand oud, maar blijkbaar was het korte leven, hem lang genoeg. Ik durf niet te zeggen dat hij zonder pijn, in stilte, is overleden, maar ik durf wel te zeggen dat hij een fantastisch leven heeft gehad. We zullen hem missen.

Nou. Mijn blender is kapot en eigenlijk vind ik dat helemaal niet leuk. Om mijn gezonde levensstijl een beetje op weg te helpen, besloot ik om een klein blendertje te kopen van de Action, om daar elke ochtend (en/of middag) smoothies mee te maken. Ik was nooit echt een smoothie fan, maar omdat ik nu zelf kon bepalen wat er in ging, begon ik er steeds meer voor te houden, tot ik echt uitkeek naar mijn smoothie na een stukje hard te hebben gelopen.

Vanochtend wou ik een smoothie maken, maar het wou maar niet goed mixen en er zaten nog zulke grote stukken framboos in, dat ik maar op die blender knop bleef drukken. Dat was blijkbaar niet zo slim, want hij zei *pang* en hield er mee op. De blender was ook gloeiendheet, maar zelfs nadat ik hem een dag had laten afkoelen, deed-ie het nog niet. Hij is dus écht kapot. En dat terwijl ik had bedacht om er volgend week een heel mooi artikel over te schrijven. Met allemaal superlekkere smoothies. Nouja, deze twee smoothies had ik al gemaakt en gefotografeerd. Dus geniet er van. Dan ga ik nog even in een hoekje zitten huilen om mijn kapotte blender.

Melk, Nesquik poeder, havermout, banaan, frambozen (uit de diepvries)

Yoghurt, havermout, banaan, mango, komkommer

Gezonde chocolate chip havermout koekjes

Sinds ik begin dit jaar heb besloten om wat gezonder te leven, ben ik ook veel meer met eten bezig. Ik ontbijt elke ochtend met havermout, dus toen ik op Oh My Foodness (erg leuke blog trouwens!) een recept zag voor havermout koekjes, moest ik ze meteen proberen! Ik had alle ingrediënten in huis en kon dus meteen aan de slag. Als variatie heb ik geprobeerd om er chocolate chip cookies van te maken en dat is aardig gelukt! Ze zijn dus ook nog verantwoord omdat er geen boter of eieren in zitten en als je chocola gebruikt die uit meer dan 70% cacao bestaat hoef je je over de chocola ook niet schuldig te voelen! Hier het recept!

Ingrediënten:
- 2 bananen
- 100 gram havermout
- 10 gram honing
- 1 reep pure (liefst meer dan 70% cacao) chocola (hangt er een beetje vanaf hoeveel je er in wilt, maar achteraf was een halve ook wel voldoende geweest)

En dan nu, hoe maak je deze overheerlijke koekjes?

1.

Doe de bananen in een beslagkom en prak ze helemaal fijn. Het moet echt een smeuïg geheel worden. Ondertussen kun je ook de oven voorverwarmen op 180 graden.

2.

Voeg de havermout en de honing toe en mix alles door elkaar tot het een goed, samenhangend beslag.

3.

Breek op de één of andere manier de chocola in kleine stukjes. Dit kun je op een heleboel verschillende manieren doen. Als eerste kun je ze ergens tegenaan slaan als ze nog in de verpakking zitten. Vervolgens doe je de kleine brokjes in een theedoek of plastic zak (maar die gaat sneller kapot) en ram je er lekker op los met iets groots (een deegroller werkt meestal wel goed).

4.

Meng de chocola door het beslag. Uiteindelijk had ik iets teveel en te grote stukjes, maar daar kom je vanzelf wel achter!

5.

Leg wat bakpapier op je bakplaat en verdeel het beslag in kleine hompjes die je vervolgens platdrukt. Het is vrij lastig om ze echt goed rond te maken als koekjes. Het belangrijkste is dat ze niet te dik zijn, anders is de binnenkant nog helemaal zacht en de buitenkant wel gaar. Je hoeft er ook niet veel rekening mee te houden dat de koekjes nog gaan reizen, want dat doen ze niet, dus je kan ze lekker dicht tegen elkaar aan leggen.

6.
20 minuten in de oven op 180 graden en klaar is kees! Ik merkte dat de chocola nog wel zacht is als je ze eruit haalt, dus het is een goed idee om ze even te laten afkoelen voor je ze serveert!

Eet smakelijk!

Ik doe inderdaad net of ik een koekje eet..

Prei stamppot

Prutjes kun je schrijven, maar ook koken! Bij ons thuis is prei stamppot al jaren de favoriet. Ik kan er echt wel een hele pot van op smullen en de meeste mensen die bij ons komen eten en dit proeven, zijn ook op slag verliefd. En ondanks dat er prei in zit, vinden heel veel kinderen het ook lekker! Ik waarschuw jullie trouwens alvast, ik ben geen recepten schrijver, maar ik heb mijn best gedaan! En sorry dat er geen foto's zijn...

Ingrediënten
Een panbodem aardappelen
2 preien (preis?)
2 eieren
Rundergehakt (gewoon zo'n pak van de supermarkt)
Mayonaise (of als je iets gezonder wil doen; yoghurt sla dressing)

Hoe maak je dat dan?
Je schilt aardappelen en doet ze in een pan tot de bodem van de pan gevuld is. Het beste kun je van die aardappelen gebruiken die speciaal gemaakt zijn om te stampen. Oja, de aardappelen moet je ook nog wassen.
Dan snij je de prei. Ik doe meestal de prei doormidden en dan kleine schijfjes zodat je een soort halve rondjes krijgt. Deze was je ook, in een zeefje of iets dergelijks. Dan gooi je de prei in de pan met aardappelen. Je vult de pan met water zodat de prei net niet onder water staat. Dit zet je op het vuur. Het moet er net zo lang op staan tot de aardappelen gaar zijn. Bij mij is dat meestal 20 minuten tot een half uur. Je kunt controleren of de aardappelen gaar zijn door er met een vork in te prikken, als je er makkelijk door heen prikt, zijn ze gaar.
Ondertussen kook je twee eieren. Als je niet weet hoe je een ei moet koken, een korte uitleg: eerst kook je water, dan doe je de eieren erin. Klaar. Ze moeten hard gekookt zijn, maar te hard hoeft ook weer niet. Als ze in ieder geval maar niet zo zacht zijn dat het eigeel er uit loopt. Ik doe meestal iets van 10 minuten, meestal wat langer.
Als je de eieren op hebt staan, ga je het gehakt rul bakken. Dus een beetje bakboter of olie in een pan en dan hupsakee het gehakt er in. Dan moet je er een beetje met een spatel in porren en roeren tot het een mooi bruin kleurtje heeft.
Als dan alles is gekookt en gebakken is het een kwestie van de hele mups bij elkaar gooien. Eerst smash je de prei met de aardappelen met zo'n stamppot prakker. Als dat klaar is, snij je de eieren in kleinere stukjes en gooi je die er ook bij. Die kun je er gewoon met een vork even doorheen roeren. Vervolgens gooi je het gehakt erbij en een klein scheutje mayonaise of yoghurt sla dressing. Van dit laatste hoef je echt maar een heel klein beetje te gebruiken, want dat overheerst al snel. Je husselt de boel dan nog even goed door elkaar met een vork en tadaa! Daar is je prei stamppot!

Eet smakelijk!